龙抬头｜启一岁福祉，愿幸福长随
潇湘诗会·丝网 2023/2/21 0:00:00
“二月二日春意动，东风生物来无垠。”农历二月仲春时节，东风在旅，草木萌动，谷鸟啼鸣，世界一派欣欣向荣。农历二月初二是我国传统节日“龙抬头”，其说辞源于古老天文学。古人将黄道赤道附近的二十八个星象作为坐标，俗称二十八星宿，东方七宿排列似龙，被称为“东方苍龙”。此日其中的“龙角星”从地平线上升起，故称为“龙抬头”。上古时期，源于自然天象崇拜，人们常在仲春敬龙庆贺，祈龙消灾赐福，佑来年风调雨顺、五谷丰登。后世农历二月初始终是人们重点关注的吉日，多有庆贺活动，直到元代，农历二月初二被明确为“龙抬头”，并逐渐在发展中形成了引龙、扶龙、采龙气、起龙船、放龙灯、剃龙头等一系列节俗。中国美食文化渊远流长上万年，在新启耕事的“龙抬头”节里自然也不例外。唐代长安人将二月朔日（即农历二月初一）作为特殊日子，食“富贵果子”（小食、点心）迎富贵；宋代从宫廷到民间行“挑菜”；正式确立之后还形成了一整套食俗，谓之“吃龙食”，“龙食腹中藏，金银堆满缸”说的便是此俗，且每种美食都以龙的身体部位命名，内涵丰富，甚是有趣。中国历代对于龙的形象均有记载，但各有不同，东汉王充《论衡》中载龙头为马首，宋人罗愿《尔雅翼》中称龙“头似驼”，宋代画家董羽则认为龙头似牛……但在“吃龙食”中，龙头则是猪头，而吃龙头也是“吃龙食”中最为隆重的。猪头自古就是供祭神灵的三牲头之一，宋代《仇池笔记》中还提到过一个故事。相传王中令（王彦超，五代后唐著名将领）平定巴蜀后，农历二月初二这日，突感腹中饥饿，于是闯入一乡间小庙，庙里有一僧人正在饮酒，王中令大怒，欲拔剑杀之，不想僧人对他全无惧色，王中令向其讨食，不多时和尚便献上一道“蒸猪头”，并赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令边享用美食边听着赋诗，觉得甚是有趣，遂封其为“紫衣法师”，二月二吃猪头肉的风俗也就此流传开来，也被赋予转危为安、平步青云的吉祥寓意。其二是“龙眼”。提及“龙眼”人们首先想到的定然是水果桂圆，而二月二里的龙眼还有另一种说法为馄饨。馄饨皮薄，煮熟后便能隐隐看到其中的内馅，加之形状圆圆滚滚，形似龙眼，又十分味美，由此被人们赋予了“龙眼”的吉祥名称，成了“吃龙食”的一部分。二月二吃“龙眼”，寓意着新的一年能够明辨是非，规避风险，火眼金睛，找到商机。被称作“龙耳”的饺子与“龙眼”类似，都取耳聪目明之意，而饺子不仅形似耳朵，更似元宝，本就是冬至、年节等吉日常用的节食，在二月二这样的吉祥日子里，便也借其招财进宝、财运亨通之意，祈愿一年农事能够大丰收。龙作为古代神话中的神物，呼风唤雨，虽先人认为其善变化，“能细能巨，能短能长”，但也不是人的体型所能比拟的。“龙抬头”时正值春日，有“咬春”寓意的春饼正是应时美食，于是人们就按自己想象中龙的身形，将巴掌大小的春饼喻为“龙鳞”，天津地区有一种与众不同的煎制作法，面饼出锅后闪着“金光”，更加形象生动。面条是我国起源于我国的传统食物，已有四千多年的历史，发展到如今已有数以千计的面条品种。在“龙抬头”里吃面条称为“吃龙须”，不仅又长又细，且口感劲道，寓意着好日子长长久久，越来越顺利，“缕缕丝丝缘可系，年年岁岁意相牵。”我国北方地区还会在龙抬头里“吃龙胆”。此“龙胆”为北方地区的一种传统小吃油炸糕，个儿小、皮儿薄、花样多，表面炸得金黄，内里用豆馅、菜馅或是糖馅，外酥里嫩，回味无穷。“吃龙胆”不仅有“壮胆”的寓意，由于其多用甜馅，因此也是新年甜甜蜜蜜、团团圆圆的美好祝福。南方地区虽没有“吃龙胆”一说，但此日江浙地区也会食用一种形似人腰状的塌饼，名为“撑腰糕”，寓意来年腰板硬朗、不惧风雨。清代诗人蔡云亦有诗云：“二月二日春正饶，撑腰相劝啖花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳。”
除上述之外，人们还将炒饭中的米饭喻为“龙子”，将水煮蛋喻为“龙蛋”等等，虽然没有科学依据，但“吃龙食”不仅展现了先人们的巧思与智慧，也蕴含着对美好生活的憧憬与期盼。
由于岁差，每年的“龙抬头”具体时间不一。今年“龙抬头”的时间为晚上十点，来得稍晚些，不妨备上一桌“龙食”，与亲友围坐倾谈，共启一岁福祉，祈祝幸福长随。
